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Fermentation: ein Überblick – Blubberglas
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Malolaktische Gärung: Milchsäurebakterien als Helfer - Food & Feed Analysis
Milchsäuregärung – Wikipedia
8.2.2 Mikroorganismen des Sauerteiges und deren Fermentationsprodukte: IREKS Kompendium der Bäckereitechnologie